Ако отвориш нов буркан тахан и първото, което видиш, е плътен слой мазнина, не бързай да търсиш касовата бележка, за да го връщаш. Таханът не е развален, нито е с изтекъл срок на годност. Даже напротив.  Всъщност това е най-добрият „сертификат за качество“, който природата може да предложи. Няма печати, няма подписи – само физика, без излишна  химия.

Защо мазнината изплува отгоре?

Първо, заради гравитацията.

Еврика! В един истински тахан има само две неща: ядки и техните естествени масла. И въпреки че са смлени, ядките са твърди частици, следователно са по-тежки от маслото си. И хоп, съвсем логично гравитацията ги дърпа надолу, докато подемните сили карат мазнината да изплува на повърхността. Това не е дефект, а доказателство, че в буркана ти няма нищо друго освен… тахан.

И второ, защото в ТАХАНА няма Е.

Индустриалните пасти за мазане стоят перфектно гладки години наред заради емулгаторите. Тяхната единствена задача е да държат здраво мазнината и протеина в изкуствена любовна прегръдка, за да изглежда всичко като за снимка на реклама. Между съставките на истинския тахан обаче няма химия, която да ги принуждава да стоят слепени една за друга. Раздялата е неизбежна, ядката казва на мазнината: „Сбогом, любима!“ и ѝ маха от дъното на буркана.

Но разбира се, ако вземеш нещата в свои ръце, раздялата е обратима. Първо трябва една здрава лъжица, а после и малко фитнес за китката. Разбъркай тахана енергично и всичко ще си дойде на мястото.