Съставки:

• 1 средна глава карфиол
• 2–3 с.л. черен сусамов тахан Росини
• 2 с.л. зехтин
• 1 малка скилидка чесън
• сок от ½ лимон
• сол на вкус
• 2–4 с.л. топла вода (при нужда)

Начин на приготвяне:

1. Загрей фурната на 200°C.
2. Раздели карфиола на розички, подреди ги в тава, поръси със зехтина и щипка сол.
3. Печи около 30–35 минути, докато омекне и получи златист загар.
4. Прехвърли изпечения карфиол в блендер или купа за пасиране.
5. Добави черния сусамов тахан, чесъна и лимоновия сок.
6. Пасирай до гладък крем, като добавяш топла вода, докато получиш желаната консистенция.
7. Опитай и коригирай със сол или още малко лимон.