Таханът не е капризен, но си има някои особености на характера, с които е добре да се съобразиш. Помни, таханът не обича прекомерна топлина, предпочита уединението на тъмно и хладно. Поне до момента, в който се озове в лъжицата ти.

Къде да го държиш  през останалото време? Ако го изяждаш примерно за седмица (което е разбираемо), шкафът е окей. Но ако планираш да се застои по-дълго у вас, хладилникът е по-сигурният избор. Обаче имай предвид, че лесно се втвърдява, затова го изваждай за десетина минути на стайна температура преди консумация.