Вари го, печи го, пържи го – по-скоро не. Таханът е най-полезен, когато е в натуралната си форма. Спокойно можеш да го добавяш към сосове, дресинги или готови ястия, но без сериозна термична обработка. Високата температура е враг на витамин E, ензимите и онези ценни омега мазнини, заради които предпочиташ да си купиш тахан вместо чипс например. Особено чувствителни на тема  топлина са някои ядкови пасти като ореховата, тиквената и слънчогледовата. При силно загряване мазнините им по-лесно се окисляват и от полезното остава по-малко, отколкото ти се иска. Затова най-добре дръж тахана далече от тигана.